卤牛肉

身在美帝，吃货想吃卤牛肉只得自己做了。

首先是选牛肉，不能选太瘦的，别去超市找贵的买，一般肥肉多的比较便宜。我用的是牛腱，也就是 beef shank，如果在大农村超市找不到类似的，买一块 beef chuck 也行，肩膀肉比较肥。

卤肉做法：

1. 先把牛肉飞水，把血水煮出来
2. 干净的锅装水，放卤料、姜、生抽（放多点生抽，否则口味很淡），把牛肉放进去煮一个小时左右
3. 让它凉下来，放冰箱过夜，第二天不用加热，直接拿出来切片就行了
（不过夜也行，不过会不够入味，作为吃货，还是放一下吧）

这么做出来就和图里一样，口味清淡的就可以直接吃了，但是鉴于我是四川人，口味比较重，要调点辣椒活一下，就变成个凉拌菜了。

凉拌牛肉做法：
生抽、一点醋、花椒粉、辣椒油、葱末、姜末、蒜末、一点白糖，喜欢的还可以加点香菜、芝麻，调一下，再加上卤牛肉，拌好就可以了。